2017年7月23日日曜日

ミックスベリータルトですよ


蔵王七日原で無農薬有機栽培のブルーベリーを使った

ミックスベリータルト


おひとつ いかが?


本日の試飲は

ガテマラ・コンポステラです

まだ メニューには入ってませんが

今朝の焙煎ですのでどうぞ


2017年7月22日土曜日

榴岡店のお知らせなど



榴岡店は今日・明日とすずめ踊りのため

本日は休まず営業しております

それに伴い 昨日の金曜日はお休みをいただきました

ご連絡が遅くなり申し訳ございません


お客様からのご要望により

タンザニアAA・アサンテ

焙煎しております

もうちょっとで仕上がりますのでお待ちください


オリジナル缶 購入希望のお客様がございます

デザインを持ち込んでの制作になるので

もう少しお待ちください



岩本ゼロゴさん デザイン

岳山オリジナル缶¥540

ここ泉ヶ岳の四季の自然がテーマです

下のお店(榴岡店)でも販売するので

よろしくお願いしまーす!!


※ 昨年のお忘れ物で 傘とマフラーがございます

保管しておりますので お早めに取りに来てください


※ 20日(木)の出張の写真はございません

2週連続で東京出張

スマホなるものを持たない私は

カメラを忘れたら お手上げだわ

先日結婚した彼氏の方からは

HPよりなにより先にスマホだね

って 言われちゃった~


そろそろ 欲しいかなーって思うこの頃


プチギフトに!!


先日の結婚式で使っていただいたプチギフト



カップオンコーヒーが3個入ってます



こうなると壮観!!



ご来場いただいたお客様に

新郎新婦から最後に手渡ししたそうです


今日 当日の写真見せてもらいました♡♡

なかなか良かったすねっ






サチコの知らない「BEAN TO BAR」の世界? 


スペシャルティコーヒーは「SEED TO CUP

コーヒーの栽培からカップまですべての段階において

一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須

さらに

適切な抽出がなされ

カップに生産地の風味特性が

表現されていることが求められる


チョコレートの世界も「BERN TO BAR」が叫ばれ

最近とみに

生産国での収穫・発酵・乾燥

輸入国での精製・焙煎等やはり一貫した管理が注目されている

コーヒーベルト(北緯25度~南緯25度)と同じように

カカオベルト(北緯20度~南緯20度)があり

平均気温27℃以上の高温・多湿な地方で

カカオ豆が栽培されている

ただ コーヒーとの違いは

標高が高い地域での栽培までは

求められてはいない

(コーヒーは標高が高い地域で

寒暖の差が激しい環境でゆっくり育つ豆が

硬くて油分が多くおいしい豆となる)


試食したチョコレートは

マダガスカル産のは

フルーティな味と香り

インドネシア産は スモーキー レーズンや

ドライフルーツの味わい

コロンビア産は ウッディーな香りとほろ苦さが特徴


参加者の質問が カカオの焙煎に偏りがちだったが

わたしは ひたすらコーヒーの焙煎に専念


新しい焼き菓子やケーキをお楽しみに!!









2017年7月15日土曜日

お幸せに!!


カウンターで婚姻届けを


そして

私めが 証人を仰せつかりました!

この二人だったら

末永く いい夫婦でいられます

私が証人です

いや

周りのみなさんが証人ですよ



ザーッと にわか雨の後に晴れ間が

ほらー やっぱりね

雨降って地固まる だね



本日の焙煎

パナマSHB グアテマラ・サンタバーバラ

ニューギニア・キガバ農園

マンデリン・タノバタック

マラウィ・ミスク

エチオピア・イルガチェフ です(*´з`)

試飲は 今朝焙煎のニューギニアをお出ししています

お気をつけてどうぞ




2017年7月14日金曜日

グアテマラ・アンティグア


所さんの番組で紹介された

十字架の丘

テレビを観ていて

おぉーってなった

私たちも 行ったんだわー

冬に行ったのに もう夏


十字架の丘から見える

アンティグアの町並みは世界遺産






丘にたたずむ犬

首輪をしてない犬がほとんど


アンティグアの町

窓には必ず鉄格子








La Antigua Guatemalaとは「古いグアテマラ」の意味
グアテマラで3番目の首都だった

最初の首都は 1524年カクチケル

その後反乱が数回起き 1527年アロテナンゴ谷 (Alotenango) に遷都

1541年アグア火山から噴出した火山泥流で破壊されて

1543年パンチョイ谷 (Panchoy) に遷都し現在のアンティグアを建設

その後 200年以上の間 首都だった

しかし1717年推定マグニチュード7.4の地震がアンティグアを襲い

3,000以上の建物が崩壊し町のほとんどの建造物は廃墟となった 

さらに1773年のサンタ・マルタ地震によって町の大部分が破壊されたのだった

壊滅的な被害を受けた旧首都は放棄されたが

すべての市民が転居したわけではなかったので

それ以後 町はアンティグア・グアテマラ(古いグアテマラ)と

呼ばれるようになったという

写真で分かるように

壁がかなり傷んでいる

ここに住んでいるのは インディオの方たちだが

土産物屋を営んだり

カンペロというフライドチキンを食べたり?

元気に暮らしている

そのポジョ・カンペロのお店は超満員






満席なので しこたま買い込んで車内へ

カリッとしていて 超おいしかったわー

昔 植民地支配していたスペイン本国にも出店し

アジアにも進出しているらしい


また 食べに行きたいねっ

(って 誰に言ったの?)




2017年7月9日日曜日

今朝も焼きましたよ~ グレープフルーツのタルト



グレープフルーツのタルト


こんなに暑い日はアイスコーヒー?


ビターなのと

マイルドなのとございますが

どちらになさいますか?

って ホール担当に聞かれるはずです

2017年7月8日土曜日

グレープフルーツのタルト登場1!


ヤットデタマン

というアニメがありました


新作 やっと出ました~




グレープフルーツのタルト


今朝の試食では

グレープフルーツの苦みと酸味

エスプレッソ風味の生地

クレームダマンドとブルーベリージャムが

口の中で混じりあい

うぅーん うまい!!


本日の試飲は 昨日焙煎の天空のコロンビアSUP

ここの気温は 12時で27℃でしたから

下は 30℃でしょうか

日頃の疲れを癒しにどうぞ


2017年7月7日金曜日

S-STYLE の取材がありました


今日はさわやかな天気


多肉植物をグラスに




ビンテージのカップに




手作りの陶器に


少し前に買った「セラミス」という人工の土に植えた

底に「ミリオン」っていうケイ酸塩白土を敷いてるので

底穴がなくても 大丈夫? なはず

(この子たちは榴岡店に出張中)


リサ・ラーソンの陶器の鉢にも




いただいたステンドグラスの器にも



植えてみたんですが

いかがでしょう



玄関の前の階段のところに

去年やっと植えたゲラニウムも

モリモリと大きくなって









宿根バーベナ




どんぐりから発芽した コナラ



ヒポクラテスも元気





昨日の撮影していたカメラマンさんをちゃっかり盗み撮り



下の茂みの中から撮影してましたー

ありがとう!!


「山間のカフェ」でのご紹介

泉区からは20~30分で来るんだけどね

榴岡店のある仙台駅からはやっぱり50分



今までで一番遠くからのお客様は

オーストラリアからでした~

常連のお客様がお母さまをお連れになってくれました


塩釜から 松島からと 遠方から

いつもありがとうございます


お気をつけておいでください





2017年7月2日日曜日

本日の試飲 


「コーヒー時間」の掲載を記念して

今朝 焙煎した ニューギニア・キガバ農園の

試飲を行っております


酸味を少なくすっきりとした味に

仕上げておりますので

ちょっと苦みはございますが

暑い時期にもおいしく飲めると思います


よろしかったらどうぞ

2017年7月1日土曜日

「珈琲時間」2017 8月号 summer 大誠社 で紹介されました!!





少し前に送られてきてたのに

気づかずに開けてなかったんですー


おぉ~

素敵な作家 岡本由梨さん

素敵な編集長さん ほかの皆さんの手によって

素晴らしい記事になってました 


「 一枚の麻袋から 」

ニューギニア・キガバ農園の麻袋に思いを寄せて

一枚の麻袋にまつわる物語を訪れる


小さな島々からなるパプアニューギニア

キガバ農園のあるニューギニア島奥地のワギ渓谷には

9000年前の耕作の痕跡があるそう

「そんな中央高地で栽培されるニューギニアのコーヒーは

ほとんどは自給農業の零細農家が作っている。

今やコーヒーは パーム油に次ぐ第二の輸出作物だ。

独特の香味を持つ上質な味わいでコーヒーファンに支持されている。」

(本分より抜粋させていただきました)




お二人は仙台駅でレンタカーに乗り北西へ

泉ヶ岳へ向かってひたすら上ってきてくれました





                               






素材選びからデザイン 縫製までのすべてを

岡本さんが手掛け 出来上がった

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これは 読者プレゼントになるそうです

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