ワンランク上のホッと一息つける空間

2015年10月27日火曜日

再び かぼちゃのタルト登場!!  コーヒーの配達は300gから


「 とっておき 」という種類のかぼちゃでつくりました




ふたたび かぼちゃのタルト登場です

ハロウィンを意識して?


がんばって

ハロウィンの31日まで

つくりまーす


コーヒー配達のご要望が多いため

300gから配達します

地域は 泉区と宮城野区に

限らせていただきます

なお chikadee&home で

引き渡しという形もできますので

お電話やFAX、メールで

お知らせください

スタッフが配達いたします

※ 代金はコーヒーと引き換え

※ 時間は17:00~

以上 よろしくお願いします







2015年10月24日土曜日

タルトタタン登場!!


常連さんの奥様からのリクエストにより

タルトタタン登場!!


青っぽい写真になっちゃったけど


今年も 紅玉が出回る季節になりました

このリンゴでないと

この味は出ません


甘さと酸味がギュッと詰まった

この紅玉を使わないと

このケーキの美味しさは半減します


とっても 手間がかかるし

びっくりするほどリンゴを使うし

厨房さん泣かせのケーキ

ですが


期間限定 この土日と

また いい紅玉が手に入ってから


あと

11月6日前後も作ります







2015年10月10日土曜日

セミナーに参加して


ホンジュラスのセミナーに参加しました



アラビカ種はさび病などに弱いため

ホンジュラスでも様々な工夫をしているようです


いったんさび病になってしまうと

その農園が全滅してしまい

2~3年は収穫できないという

そのため農薬を使うが

必要最小限に抑えている


オーガニックを望む声もあるが

地球上のコーヒーがさび病で全滅してしまう事を考えると

それも如何なものか

美味いコーヒーが永久に飲めなくなるのだ


缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われる

ロブスタ種は

比較的低地でも栽培できるため安価だし

さび病に強い品種と言われるが

味の面で アラビカ種にかなわない


ということで さまざまな品種改良がなされており

カトゥアイ や パカマラなどが生まれた


セミナーでは 2種類のコーヒーが試飲できたが

どちらも フルーティーで美味しいものだった

微妙な風味の違いたあったが

ここでは製法の違いというわけではなく

栽培地の違いで味わいが異なるということだった

ホンジュラスのブースでは

6種類のコーヒーが味わえた



スタッフのみなさん ボランティアの皆さん

お疲れ様でした










2015年10月3日土曜日

出張から無事帰ってきました~


2日目は研修


東京ビッグサイトの駐車場の横は

すぐ 海





船から下船してきた学生さんたち



海のそばまで 大きいビルが迫ってくる


SCAJ2015のイベント会場に入ると

生産国のブースだったり

器具屋さん

コーヒー豆屋さんなど

びっしり

去年よりちょっとこじんまりした感じ



エチオピアのブースでは

コーヒーセレモニーが・・・


かわいいお嬢さんが

淹れてくれました


うちの エチオピア イルガチェフG1と

似ている味でした